Ψωμάκια με αλεύρι λευκό – ολικής με κιμά, διάφορα λαχανικά και σαλάτα

Γράφει στο efiveia.gr η Food Blogger Νάντια Μαρκοπούλου

Το ψωμί γενικώς αρέσει στα παιδιά. Εδώ έχουμε μία εκδοχή με ένα ψωμάκι, περίπου “Νάαν” (ένα ινδικό ψωμί), πεντανόστιμο που συνοδεύεται υπέροχα από μοσχαρίσιο κιμά και σαλάτα.

Για 4 άτομα

Σας δίνω τα υλικά για το ψωμάκι
  • 15 γρ ξηρή  μαγιά
  • 1 κούπα χλιαρό νερό
  • 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κούπα αλεύρι ολικής
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κουταλιές της σούπας γάλα ελαφρύ
  • 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
  • αλάτι – πιπέρι
Υλικά για τον κιμά
  • 400 γρ μοσχαρίσιο κιμά
  • 1/2 κούπα φρέσκια ντομάτα
  • 1/3 κούπας χυμό ντομάτας
  • μισό κρεμμύδι φρέσκο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • λίγο ελαιόλαδο
  • αλάτι-πιπέρι
  • διάφορα λαχανικά (ντομάτες φρέσκιες, μπρόκολο, πιπεριές)
Εκτέλεση:

Αρχικά θα φτιάξουμε τα ψωμάκια μας.
Σε ένα μπωλ ρίχνουμε τη μαγιά με το νερό (προσοχή να μην καίει) και τη ζάχαρη και αφήνουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας και ζυμώνουμε καλά καλά με τα χέρια μας μέχρι να γίνει ένα λείο και μαλακό  ζυμάρι.
Εαν είναι σφιχτό (ανάλογα με το αλεύρι που χρησιμοποιούμε) ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ή ελάχιστο γάλα ακόμη.
Αφήνουμε στην άκρη, σκεπασμένο σε μία βρεγμένη πετσέτα για μισή ώρα.
Παίρνουμε το ζυμάρι μας και πλάθουμε μικρές μπαλίτσες. Ανοίγουμε ελαφρώς με τον πλάστη και ψήνουμε τα ψωμάκια μας σε αντικολλητικό τηγάνι (ρίχοντας ελάχιστο λάδι) ή σε γκριλιέρα.
Αφού ψηθούν καλά και από τις δύο πλευρές αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε τον κιμά μας.
Σωτάρουμε ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο τον κιμά μας καλά καλά και στην συνέχεια προσθέτουμε κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Αφού πάρουν μία βράση προσθέτουμε ντομάτα και χυμό, λίγο χλιαρό νερό και αφήνουμε επάνω στη φωτιά για 15-20 λεπτά να σιγοψηθεί ο κιμάς μας.
Τέλος, προσθέτουμε ότι λαχανικά επιθυμούμε (βρασμένο μπρόκολο, πιπεριές χρωματιστές, ψιλοκομμένα καρότα, ντοματίνια ) και αφού πάρουν μία ακόμη βράση όλα μαζί, αφαιρούμε από το  μάτι.
Αφήνουμε για 5-10 λεπτά να κρυώσει.

Παίρνουμε τα ψωμάκια μας, το κόβουμε στη μέση και γεμίζουμε με το μείγμα μας.
Εαν θέλουμε ρίχνουμε από πάνω πασπαλισμένο τυρί της αρεσκείας μας.

Σερβίρουμε με φρεσκοκομμένη σαλάτα λαχανικών εποχής ή και με σαλάτα κινόα (όπως εγώ εδώ).

Πιστέψτε με θα το λατρέψετε.
Καλή σας απόλαυση!

TIPs
Εαν δεν αγαπάτε το αλεύρι ολικής μπορείτε να βάλετε όλο λευκό ή και πολύσπορο ή ότι εσείς προτιμάτε.
Αυτό το ψωμάκι τρώγεται υπέροχα με κίτρινα τυριά αλλά και με φέτα ή ανθότυρο!